坂出三金時

　坂出市特産の「金時にんじん」「金時いも」「金時みかん」の３つを総称して坂出三金時と呼びます。

金時にんじん

　
　坂出市での金時にんじんの栽培は，昭和８年頃から始まり，お正月のおせち料理の素材としての需要が高く，主に京阪神市場と京浜市場に出荷されています。
　西洋にんじんに比べて，赤色の鮮やかさ，肉質が軟らかくて甘みが強く，にんじん臭さが少ないのが特徴です。
　金時にんじん特有の赤色はトマトと同じリコピンという色素で，特にガンを予防する効果が高いことでも注目されています。
　出荷時期は１１月から３月，出荷最盛期は１２月中下旬。香川県が日本一の出荷量を誇っています。

金時いも

　
　坂出市では昭和３０年代から栽培が始まり，早掘りかんしょの産地となっています。
　坂出市の塩田跡地の目の粗い砂地が，金時いもの栽培に最適であり，さらに塩田特有の塩が天然のミネラルとして溶け込んでいるため，甘みが強いのが特徴です。
　金時いもの皮の色のアントシアニンは，赤ワインのポリフェノールの一つと同じものであり，抗酸化性を持っているため，活性酸素を除去して肝機能を向上してくれます。
　出荷時期は６月下旬から８月下旬，出荷最盛期は７月下旬から8月上旬。

金時みかん

　
　金時みかんは品種名を「小原紅早生」といい，昭和４７年に坂出市のみかん生産者の小原さんの園地で発見された「宮川早生」の枝変わりです。その後，平成５年に新品種登録されました。
　一般の品種のみかんに比べて，皮や果肉の色が赤く，糖度が高いのが特徴です。
　小原紅早生をはじめとするカンキツ類には，メタボリック症候群の予防効果が高いと知られています。
　出荷時期は１１月下旬から１月上旬，出荷最盛期は１２月下旬。贈答品としての人気が高いです。